الترمس لمرضى السكر يعتبر خيارًا غذائيًا مثاليًا يساعد على تنظيم مستويات سكر الدم والحد من الارتفاعات المفاجئة، كما يساهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بفضل قيمته الغذائية العالية ومحتواه الغني بالبروتين والألياف.
جدول المحتوى :
ما هو الترمس؟
الترمس من النباتات البقولية التي تنتمي إلى عائلة الفول والبازلاء، ويُعرف منذ القدم كمصدر طبيعي غني بالعناصر الغذائية المفيدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لضبط سكر الدم والحفاظ على التوازن الغذائي. كما يُعد بديلًا نباتيًا صحيًا يمكن استخدامه عوضًا عن اللحوم ومنتجات الألبان.
أنواع الترمس
- الترمس الأبيض و يتميز ببذوره الكبيرة المسطحة ولونه الفاتح، ويُعد الأكثر استخدامًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- الترمس الأزرق أو ضيق الأوراق وهو من الأنواع الشائعة في أستراليا، ويُستخدم في تصنيع منتجات غذائية لمرضى السكري نظرًا لانخفاض مؤشره الجلايسيمي.
- الترمس الأصفر ويزرع في أوروبا ويُستخدم لتحسين التربة والاستهلاك الغذائي بعد إزالة المواد المرة منه.
- الترمس الأنديزي في أمريكا الجنوبية ، ويحتوي على نسبة أعلى من الدهون الصحية مقارنة بالأنواع الأخرى، ما يجعله خيارًا مثاليًا لدعم طاقة الجسم.
- الترمس الزخرفي و يُزرع لجمال أزهاره فقط، ولا يُستخدم للأكل لاحتوائه على مركبات سامة.
اقرأ أيضا: انواع مرض السكري
القيمة الغذائية لحبوب الترمس
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية في 100جم | الفوائد الصحية الأساسية |
| السعرات الحرارية | حوالي 370 سعرة حرارية | طاقة متوازنة بفضل محتواه العالي من البروتين والألياف ، ما يجعل الترمس لمرضى السكري خيارًا مثاليًا. |
| البروتين | 36 جرامًا | يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يدعم بناء العضلات وتنظيم الأيض. |
| الألياف الغذائية | 19 جرامًا | تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على استقرار مستويات سكر الدم. |
| الدهون الصحية | 10 جرامات | تدعم صحة القلب والشرايين وتقلل الكوليسترول الضار. |
| الكربوهيدرات | 10 جرامات تقريبًا |
المعادن في الترمس
| المعدن | الكمية التقريبية في 100جم | الفائدة الصحية |
| الحديد | 4.4 ملجم | يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم. |
| المغنيسيوم | 90 ملجم | يساعد على تنظيم سكر الدم ودعم وظائف العضلات والأعصاب. |
| البوتاسيوم | 1000 ملجم | يحافظ على توازن السوائل وضغط الدم، ويدعم صحة القلب. |
| الزنك | 4 ملجم | يعزز المناعة ويساهم في التئام الجروح وتنظيم إفراز الأنسولين. |
| الكالسيوم | 50 ملجم | ضروري لصحة العظام والأسنان ودعم الأداء العصبي. |
الفيتامينات في الترمس
| الفيتامين | الكمية التقريبية في 100جم | الفائدة الصحية |
| حمض الفوليك (فيتامين B9) | 355 ميكروجرام | يدعم تجديد الخلايا ويساهم في خفض خطر أمراض القلب. |
| فيتامين B1 (الثيامين) | 0.4 ملجم | يساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة وتحسين وظائف الجهاز العصبي. |
| فيتامين B6 (بيريدوكسين) | 0.3 ملجم | يعزز استقلاب البروتينات ويدعم إنتاج الناقلات العصبية. |
| فيتامين E | 1 ملجم | مضاد أكسدة يحمي الخلايا من التلف ويدعم صحة الجلد والمناعة. |
اقرأ أيضا: الانسولين الاسبوعي
فوائد الترمس لمرضى السكر
- يمتلك الترمس مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا، مما يساعد على خفض سكر الدم بعد الوجبات والحفاظ على توازنه طوال اليوم.
- يحتوي الترمس على بروتين طبيعي يُعرف باسم كونجلوتين-غاما، يساهم في تحسين حساسية الأنسولين وتعزيز امتصاص الجلوكوز.
- يُعتبر الترمس مصدرًا ممتازًا للألياف التي تُبطئ امتصاص السكر وتقلل مقاومة الأنسولين وتحسن صحة الجهاز الهضمي.
- يدعم الترمس لمرضى السكر صحة القلب من خلال خفض الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL).
- يساعد الترمس على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساهم في تنظيم الشهية والتحكم في الوزن لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني.
الكمية الموصى بها من الترمس لمرضى السكر
- من نصف كوب إلى كوب واحد من حبوب الترمس المسلوقة يوميا.
- للمبتدئين يُفضل البدء بكمية صغيرة (¼ كوب يوميًا) وزيادتها تدريجيًا لتفادي أي انتفاخات أو اضطرابات هضمية.
- عند استخدام دقيق الترمس يمكن إضافة 2 إلى 4 ملاعق كبيرة إلى المخبوزات أو العصائر لزيادة القيمة الغذائية.
- يجب مراقبة مستوى السكر قبل وبعد تناول الترمس لمعرفة مدى استجابة الجسم له.
- يُنصح دائمًا بالتحدث مع اختصاصي تغذية أو طبيب قبل دمج الترمس في النظام الغذائي، خاصة لمن يعانون من مشاكل الكلى.
اقرأ أيضا: فيتامين د لمرضى السكر
طرق تحضير الترمس لمرضى السكر
| الترمس المسلوق | يُنقع الترمس في الماء لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء عدة مرات، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا، ويُتناول مع القليل من الخل أو عصير الليمون دون إضافة ملح مفرط. |
| الترمس في السلطات | يُضاف إلى السلطات الخضراء أو سلطة الحبوب مع زيت الزيتون وعصير الليمون لتعزيز القيمة الغذائية دون زيادة الكربوهيدرات. |
| حمص الترمس | يُهرس الترمس المسلوق مع الطحينة والثوم والليمون ليكون بديلاً صحيًا منخفض الكربوهيدرات عن الحمص التقليدي. |
| في الحساء واليخنات | يُستبدل جزء من النشويات مثل البطاطس أو الأرز بحبوب الترمس لتعزيز القيمة الغذائية وتقليل الحمل الجلايسيمي للوجبة. |
| استخدام دقيق الترمس | يُمزج مع أنواع الطحين الأخرى في إعداد الخبز أو المخبوزات للحصول على منتج عالي البروتين وقليل السكر. |
اقرأ أيضا: لازانيا الكوسا لمرضى السكري
الأوقات المناسبة لتناول الترمس لمرضى السكر
- مع الوجبات الغنية بالكربوهيدرات قبل أو أثناء الوجبة لتقليل الارتفاع الحاد في سكر الدم (تأثير ما بعد الوجبة).
- كوجبة خفيفة بين الوجبات لكبح الشهية و التحكم في الجوع وتقليل استهلاك السعرات الزائدة.
- في وجبتي الإفطار والغداء لدعم استقرار مستويات السكر منذ بداية اليوم وتقليل الحمل الجلايسيمي العام للنظام الغذائي.
اقرأ أيضا: حكة المهبل لمرضى السكري
اضرار الترمس لمرضى السكر
- الترمس من البقوليات القريبة من الفول السوداني، وقد يسبب تفاعلات تحسسية خطيرة لمن يعانون من حساسية الفول السوداني أو الصويا، لذلك يجب قراءة الملصقات الغذائية بعناية واستشارة الطبيب قبل تناوله.
- بعض الأنواع غير المخصصة للأكل وتحتوي على مركبات سامة ، لذا يُنصح باختيار الأنواع الحلوة المخصصة للاستهلاك البشري والتأكد من نقعها وغليها جيدًا قبل تناولها.
- يحتوي الترمس على نسبة عالية من الألياف، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة منه بشكل مفاجئ إلى انتفاخ أو غازات، لذلك يُفضَّل زيادة الكمية تدريجيًا مع شرب كمية كافية من الماء عند إدخاله إلى النظام الغذائي.
- قد تؤثر الألياف الكثيفة في الترمس على امتصاص بعض الأدوية، لذا يُنصح بالفصل بين تناول الدواء ووجبات الترمس بفاصل زمني لا يقل عن ساعتين.
اقرأ أيضا: القهوة لمرضى السكري
نتائج الدراسات العلمية حول الترمس لمرضى السكر
- دراسة جامعة أديلايد (2005) أظهرت أن استبدال الخبز الأبيض بخبز مدعَّم بدقيق الترمس أدى إلى انخفاض واضح في سكر الدم واحتياج الإنسولين بعد الوجبات.
- بحث منشور في British Journal of Nutrition 2006 بيَّن أن تناول وجبات تحتوي على الترمس يزيد الإحساس بالشبع ويقلل من استهلاك السعرات في الوجبة التالية.
- دراسة Food & Function 2020أشارت إلى أن إدخال الترمس في النظام الغذائي اليومي يقلل من مقاومة الإنسولين ويخفض ضغط الدم.
- تجربة سريرية مدتها 12 أسبوعًا على مرضى السكري وجدت أن المجموعة التي تناولت الترمس أظهرت انخفاضًا في سكر الدم الصائم وبعد الوجبة، وتحسينًا في بعض مؤشرات الدهون مقارنة بالمجموعة الضابطة.
- مراجعة علمية في مجلة Nutrients 2020 خلُصت إلى أن الترمس يتمتع بخصائص غذائية تجعله عاملًا مساعدًا طبيعيًا لضبط سكر الدم والكوليسترول عند مرضى السكري.
الأسئلة الشائعة
هل الترمس مفيد لمرضى السكري؟
نعم، الترمس لمرضى السكر مفيد بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين، مما يساعد في خفض امتصاص الجلوكوز وتحسين استقرار مستويات السكر في الدم.
هل يخفض الترمس سكر الدم فعلاً؟
أظهرت الدراسات أن تناول الترمس أو منتجاته يمكن أن يقلل من ارتفاع السكر بعد الوجبات، بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض.
ما هي الكمية المناسبة من الترمس لمرضى السكري يوميًا؟
الكمية الموصى بها هي من نصف كوب إلى كوب من الترمس المسلوق يوميًا، ويفضل إدخاله ضمن وجبات متوازنة وتحت إشراف طبيب أو أخصائي تغذية.
ما أفضل وقت لتناول الترمس لمرضى السكري؟
أفضل وقت هو قبل أو مع الوجبات الغنية بالكربوهيدرات لتقليل ارتفاع سكر الدم بعد الأكل، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات للتحكم في الشهية.
هل الترمس يسبب أضرارًا أو آثارًا جانبية؟
قد يسبب الترمس حساسية لدى من يعانون من حساسية الفول السوداني أو الصويا، كما أن تناوله بكثرة قد يؤدي إلى انتفاخات، لذا يُنصح بالاعتدال والاختيار الصحيح للأنواع الحلوة فقط.
هل يمكن أن يساعد الترمس في إنقاص الوزن لمرضى السكري؟
نعم، يساعد الترمس في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل الجوع، مما يساهم في خفض السعرات الحرارية وتحسين التحكم في الوزن لدى مرضى السكري.
